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冰冻绿豆汤

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冰冻绿豆汤

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介绍

苏州的这一碗绿豆汤,一定有绿豆、糯米、红丝绿丝、冬瓜糖和薄荷水。比较高级一点的还可以加红枣、葡萄干、金桔等等之类干货。

做法:

1、把糯米淘洗干净,加入清水,浸泡6小时。现在天气炎热,建议放冰箱冷藏浸泡;绿豆也是同样操作,浸泡备用。

2、泡好的糯米绿豆,放入蒸箱里。蒸箱加水,定时焖蒸20分钟即可。我用的这款是臻米折叠电蒸箱,开启之后10秒就能出蒸汽,用起来非常方便快捷。蒸好的糯米、绿豆晾凉后,加入少量纯净水,盖上密封盖,放冰箱冷藏后使用。

3、关于薄荷水的制作,可以直接在冰镇的水里滴两滴薄荷油,有条件的话采摘新鲜薄荷浸泡使用也很不错。推味君自己种的有薄荷,几片鲜叶洗干净就行。然后再把果丹皮、猕猴桃干切成丝,装饰用的薄荷叶准备好,冷藏好的绿豆、糯米还有薄荷水准备好,就可以组装苏式绿豆汤了~

4、先往杯中放入2大勺绿豆,两大勺糯米。然后再放入薄荷叶,果脯丝。最后缓缓倒入冰镇好的薄荷糖水,一杯基本款的苏氏绿豆汤就完成啦

购买:苏鑫记绿豆汤

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