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太湖白鱼

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太湖白鱼

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介绍

太湖白鱼,学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属,为中上层大型广温性淡水经济鱼类。野生鲌以肉食性为主,其肉质洁白细嫩,味道鲜美,鲜食或腌制均可,为大众所喜爱,与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下,池塘养殖和垂钓新的优良品种之一。

外形特征

太湖白鱼,口正上位,口裂垂直,下颌肥厚有力,急剧上翘而得名翘嘴;鱼体细长,鳞片小而白,腹部银白,背部青灰、燕尾又得名白条、翘丝等,都与其自身特点紧密相关。

生活习性

主要生活于江河、湖泊、水库大水域的中上层,以小鱼、虾为主食,也食昆虫,性情较凶猛,游泳迅速,善跳跃,喜追逐猎取活食,冰下仍然吃食,对温度具有很强的适应性,冬天仍然可以垂钓,比起钓鲫鱼还容易些,天然水域最大个体可达10-15千克。由于其肉食性,在鱼类中处于最高营养级,素有“长江上等名贵鱼”的美誉。

食用方法

主料:太湖白鱼

辅料:油、蒸鱼豉油酒、料酒

步骤:

1.洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身,浇上油.料酒。

2.把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞,微波炉高火转六分钟。

3.拿出撕保鲜膜当心烫着,最后吃时浇上蒸鱼豉油就好了。

清蒸

原料:太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。

制作方法:将鱼剖肚洗净,在鱼身上斜切口,用少许姜、盐、酒腌10分钟;锅烧水,水开将鱼放入锅中。大火蒸8分钟;鱼蒸好,倒掉蒸鱼多出的水分;用生抽、糖、凉白开水兑一碗汁,加热30秒,浇入鱼盘中;撒葱花于盘中,烧热油淋在葱花上即可。

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