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苏州喜蛋

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苏州喜蛋

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介绍

喜蛋是孵化失败的鸡蛋,已经是小鸡了,加入各种调料后制作成的美味;活珠子是草鸡蛋经炕孵11-15天人为停止的小鸡活胎,下锅前,它还在发育,迷人的就是那一口生猛。喜蛋没有汤汁,一点点剥开壳,旺盛潮湿的毛发和健全的小鸡眼睛、翅膀、爪子带来视觉和心理的双重冲击。半鸡半蛋口感丰富,全鸡一股脑塞进嘴里,茹毛饮血感受那顶尖的嫩滑鲜美。

苏州喜蛋大多只以某个桥头或巷口作为据点,能吃到的都是缘分。苏州的喜蛋店大多比较隐蔽,以往也以流动的小摊居多。不少老苏州对喜蛋很钟情,葑门横街有卖喜蛋,生的熟的都有,但大多数市场里难以寻觅到喜蛋的踪迹。

喜蛋种类:

1、全喜就是20天毛发长齐,鼻子眼睛已成型的小鸡仔;

2、半喜就是15天成型到一半的鸡仔;

3、浑蛋就是7天正在成形的胚胎蛋…

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