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水八仙

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水八仙

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介绍

水八仙是苏南、浙北地区的传统食物,又称水八鲜,包括茭白莲藕水芹芡实(鸡头米)茨菰(慈菇)荸荠莼菜八种水生植物的可食部分。大多在秋天上市。

风俗

金风送爽时节,苏州人口中鲜藕的余香未散,接着就有了芋艿、水红菱和飘着桂花香的软糯鸡头米。路上三三两两现剥现卖鸡头米的妇女,也成了一道这个时节特有的风景。品尝着这水灵灵、鲜滋滋的水八仙,苏州人不由得感到生活在苏州,真是一种福气。

吴门水乡,水生作物丰富,品种之多位于全国之首。自古以来,横山荷花塘的藕、南荡的芡实、梅湾的吕公菱、葑门外黄天荡的荸荠、莲藕等都是闻名遐迩,加上茨菇、茭白、水芹、芋艿等这些各具营养价值和经济价值的水生经济作物,被人们并称为“水八仙”。“春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜”,就是苏州鱼米之乡水生蔬菜的真实写照。

在苏州市郊有“六湖一江”之称的车坊镇,由于地势偏低、湖田多,特定的自然条件赋予了车坊种植水生蔬菜的优势。那些靠着“水八仙”生活的农民,住在自家盖的小楼房里,生活得有滋有味。对他们来说,土地已不是生活来源的惟一,但却是他们的生活根本。他们可以把其他事忘记,却不会忘记收了一茬“鸡头米”之后,下一拨再种水芹。但土地的日益紧张,不得不让他们的内心也产生了紧张。是否在若干年后,清代沈朝初咏唱南荡鸡头米的《忆江南》:“苏州好,葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”会成为人们回忆“水八仙”的历史老歌。

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