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糖年糕

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糖年糕

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介绍

糖年糕,是一种江苏省苏州市的传统特色美食。糖年糕特点为糕糯而韧,甜味浓重,制作简单。

主料

白糖年糕500克白糖粉100克熟猪油100克

制作方法

1.取用糖年糕,横切成0.5厘米厚的薄片备用。

2.取用平锅上火烧热,下熟猪油布满锅底,放收年糕片摊平,用中小火煎到里面柔软外面成金黄色,倒出沥干油,装盆洒上白糖粉即可上桌。

桂花糖年糕

制作材料

主料:粳米(1250克)糯米粉(1250克)

调料:白砂糖(1250克)香油(50克)桂花(10克)

制作方法

1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些桂花,切成长方形块5块即成。

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