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灰汤粽

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灰汤粽

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介绍

灰汤粽是江南地区特色传统小吃,属于糯米肉粽。那是用旱稻草烧成灰,铺在白布上,拿开水一冲。滴下的热汤呈深褐色,内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡在灰汤中一段时间(6小时左右),提出来煮熟,就是带碱味的灰汤粽。粽子的颜色为棕灰色半透明,吃起来不蘸白糖,而是浇上一种特制的糖油,那股子特别的清香,是其他粽子所不及的。

做法

灰汤+粽:选上好稻草(不腐烂,没经过发酵,颜色青黄,梗硬实,有亮泽)烧制成灰,将灰放入容器灌水溶解,后滤除杂质,取其水,用来浸糯米,待2-3小时,取其米包粽子,就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽,要比普通的粽子更有韧劲,香味更浓。

疗效

灰汤粽不但不反胃,有帮助消化之功。

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