枣泥拉糕是江苏苏州等地的冬春季传统风味糕类小吃。是非常典型的苏式糕点,以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。枣泥拉糕是一道食物，原料有红枣、糯米粉等。
做法
食品用料
红枣100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，猪板油150克切丁，白糖200克，熟猪油80克，花生油少许。
制作方法
1、将红枣洗净入笼屉蒸烂，取出去皮去核碾成枣泥，入锅中加入白糖及熟猪油熬成汤汁。
2、将糯米粉和粳米粉拌匀，加入稍晾凉的汤汁和匀，再放入猪板油丁，揉匀后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入笼屉蒸约50分钟，取出晾凉后扣入盘中即成。
注意：拉糕制作蒸煮时，以筷触不粘为出锅的最佳时机，冷却后切菱形块装盘。
做法二
材料
用料;水磨糯米粉130克，红枣80克，豆沙40克
调料;猪油50克.糖50克.水适量，松子仁适量。
做法
1、红枣浸泡半天，放入汤锅，大火煮开，小火煮30分钟。
2、晾凉，剥皮去核，取枣肉。
3、把枣肉放入大碗，用勺子碾成泥。
4、放入豆沙。
5、加热水搅匀拌。
6、猪油放微波炉加热后倒入，加糖，搅拌匀。
7、放入糯米粉。
8、搅拌成糯米枣泥糊。
9、取一浅盘，抹上油。
10、倒入糯米枣泥糊。
11、蒸锅水开，放入糯米枣泥糊。
12、大火蒸30分钟。
13、关火，晾凉.放入冰箱冷藏3个钟头。
14、倒扣在案板上。
15、切成长条。
16、切成菱形，用松子仁点缀一下即可。
注意
1.喜欢吃糯点的，全部用糯米粉做，不喜欢太糯的放入3分之一的粳米粉。
这样更容易保持形状，外观漂亮。
2.蒸的时间根据食材的多少而定，以筷子插入不粘为准。
3.糖的用量也根据自己的习惯放。
4.松子仁炒一下即可。
震泽人十分青睐青豆，并以此做出各种各样的豆类食品以表达他们对这种绿油油的豆子的热爱。熏青豆茶，叫茶，其实为一碗什锦茶，是集合了胡萝卜干、白芝麻、桔子皮 ...
黄焖栗子鸡是以净膛三黄鸡、栗子肉为主要食材制成的一道美食，味道鲜美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。所需食材主料净膛三黄鸡一只（650克）、板栗肉（200克） ...
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。[1]清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变 ...
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。[1]清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变 ...
本站声明： 本站《枣泥拉糕》由"泪随青丝散"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。
