苏州吴江麦芽塌饼怎么做

作者:小格格 2021-03-08 苏州汇

“不时不食”是苏州人的一个食膳理念,麦芽塌饼,其貌不扬,但咬一口沁人心脾的清香和甜糯,是春天特有的气息。那么,苏州吴江麦芽塌饼怎么做呢?让小编告诉大家吧!

做法

食材:糯米、粳米粉、麦芽粉、赤豆馅、石灰草

步骤:

第一步:准备工作。准备好所需材料,大米淘洗干净晾干后研磨成米粉,混合糯米粉放着备用;石灰草洗净,用水煮开滤干水份备用。

第二步,揉粉。将煮熟的石灰草和糯米粉、粳米粉和成团,和成团后揪成小块在放湿布的蒸架上,冷水锅蒸到煮开后再三分钟左右。

第三步,做麦芽塌饼。取出面团,等有点凉后分次加麦芽粉,再用手揉匀。麦芽粉和面团比例是10:1.5。面团揪成100克左右的小团,包入赤豆馅,按扁。

第四步,油煎。平底锅加少许油,放入按扁的饼中火煎到两面有点焦色,另起锅煮麦芽糖水,没麦芽糖就用白砂糖,浇糖水,再放芝麻点缀。

第五步,出锅。出来的麦芽塌饼会有点粘,下面最好铺上保鲜膜。

专题介绍Introduction

苏州是东部饮食文化中心,是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)——苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子庙小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃 ...

热门文章
推荐资料