苏州阳澄湖大闸蟹和其他大闸蟹的区别

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大闸蟹主要产地分布在江苏、湖北、安徽、江西、上海。当然，这些主要是湖蟹。

阳澄湖大闸蟹自然是大闸蟹里最出名的。其产于苏州的阳澄湖流域，由于其出色的营销、高品质及较少的产量使得人们一提到大闸蟹第一联想到的都会是阳澄湖大闸蟹。过节送礼、亲友聚餐、请领导吃饭，阳澄湖大闸蟹已经打上了“有牌面”的标签。不过，每年认证的阳澄湖大闸蟹约15000吨的产量，实际售卖量却能达到惊人的500000吨。你买到的是否是真正的阳澄湖大闸蟹，这就留给你们自己去思考。这里可以提供一个大致的判断方法：

1、最初步可以看大闸蟹的肚皮。肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。阳澄湖流域的泥沼含石量较少，所以阳澄湖的闸蟹肚皮一般较少坑洼、比较平整。

2、阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。

3、大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。