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卤鸭面

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卤鸭面

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介绍

卤鸭面是松鹤楼的招牌面,也是‘苏州一碗面’最负盛名的代表。

历史

松鹤楼历史上卤鸭面、焖肉面、爆鱼面最有名。其中的头牌卤鸭面,采用本地当年新鸭现杀现做。“卤鸭浇头规定由头号煤炉师傅制作”,当时每天下午店里派人到钱万里桥“赶鸭”,晚上12时起制作,采用玄妙观外八景之一“蟹脐井”中的水,加入百年老卤,早上5时30分左右供应。“每天二三十只鸭卖完结束,只此一家别无分出。

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松鹤楼观前街店,地址:苏州市太监弄72号,营业时间:11:30-13:30,17:00-20:30

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