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苏州腊八节吃什么

作者:陆柒 2022-01-10 10:41:10 苏州汇整理
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苏州的腊八节以煮腊八粥、喝腊八粥是最主要的习俗。腊八粥也叫“七宝五味粥”、也叫“福寿粥”,是以很多种瓜果、豆、米等五谷杂粮煮成。各地区所用材料不一。根据口味,还有甜、咸之分。部分地区还有用腊八粥祭祀的习俗;佛教用腊八粥供佛;部分寺庙还会煮腊八粥分给信徒吃。

在苏州腊八粥分为【甜腊八粥】和【咸腊八粥】两种

甜腊八粥:

甜红枣、花生(早生贵子)、莲子(恩爱连心)、核桃肉(和和美美)、桂圆肉(富贵团圆)、百合(百事和合)、金桔丁(桔者,吉也)、栗子(健康有力)之类,用糯米为主加一点粳米煮成粥,食时放糖,但总的说来比较少。

咸腊八粥:

苏州人家煮这种粥有两个基本特点,一是要有青菜,二是不用荤的如咸肉丁、火腿丁之类。一般配是青菜洗净切碎,用油炒过。用黄豆、蚕豆、豌豆、花生(均在隔夜泡好),另选配山药、冬笋、菱肉(均切丁)栗子、银杏、慈菰、荸荠(去皮)、芸豆、豇豆、糯玉米粒(碾去皮)、糯高粱米、大黄米之类,粳米为主加一点糯米,放一点盐,煮成粥,差不多要煮好时,放入已炒好的菜,也可放一点味精,搅一下,再略煮一会,有青菜香味透出时,腊八粥就煮好了。”

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