震泽古镇秋季零食推荐

作者:、残息- 2021-09-13 苏州汇

秋季来临,地处“吴头越尾”的震泽,毛豆陆续成熟,熏青豆这道震泽传统小吃也应季而生。

制作熏青豆,看似简单,却需耐心和窍门。就如拔毛豆梗来说,最好在两个时间点进行,一是籽粒饱满但尚未完全黄熟的生长期,此时口感最佳;二是露水还未散去的清晨,此时豆荚湿润更好剥。

图片由网友“、残息-”提供

剥完豆荚后,需焯水洗净豆衣,在淡盐水中煮豆半熟时捞出,沥水晾干。

图片由网友“、残息-”提供

然后在炭火上反复熏制,直至表皮起皱,微微发硬为止。

图片由网友“、残息-”提供

做好的熏青豆色泽持青,状如翡翠,尝之外坚内软,咸中带甘,回味无穷,是招待亲朋好友绝佳的零食。

图片由网友“、残息-”提供

本站声明: 本站《震泽古镇秋季零食推荐》由"、残息-"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。

专题介绍Introduction

苏州的秋,以枝叶为彩笔,以天空为画卷,挥洒出一幅幅动人的色彩。人们耐心地等待银杏渐黄、枫叶变红,园林、寺院、街巷都着上了层层斑斓,秋色最美的时刻,终于到来! ...

热门文章