绿豆汤在全国各地都有,但自成一派的苏式绿豆汤,却是一个特别的存在。
图片由网友“无语凝咽”提供
一碗加了绿豆、糯米、芸豆、蜜枣、冬瓜糖、红绿丝等多种食材,并用冰凉的薄荷水冲泡的苏式绿豆汤,是苏州人的“降温神器”。
绿豆汤最主要的食材绿豆,选用的是颗粒大小均匀的东北绿豆,每天浸泡两小时,再加水煮至酥烂“开花”。糯米和血糯米都是精挑细选的优质品种,先浸泡,后蒸煮,口感软糯香甜,吃起来很有嚼劲。
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此外,苏式绿豆汤内还会加入色彩鲜艳的红绿丝,晶莹透亮的冬瓜糖,饱满圆润的蜜枣等多种食材。舀一勺入口,满嘴都是甜蜜的味道。
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