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苏州“六月黄”大闸蟹6月中旬上市

作者:果果 2021-06-03 13:58:05 苏州汇整理
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关于“六月黄”,想必大家这会儿最关心的就是长势以及上市时间。日前,相城区农业技术综合服务中心主任王杰表示,“六月黄”正处于第三次脱壳阶段,待完成脱壳,6月中旬左右就可以正式上市啦,目前来看,长势和个头都比较喜人,上市“六月黄”将达到2两左右。

之所以称为“六月黄”,因为每年农历六七月间,大闸蟹进入成熟期前的最后一次脱壳,从“少年”步入“青年”,因此这个时段的它外壳脆软,肉质丰满,蟹黄爆壳。而顶壳蟹,即脱壳中的“六月黄”,则是“六月黄”中的精品,是极为难得的珍贵食材。

“六月黄”是对365日等待的犒赏,它的体型虽不如大闸蟹庞大,但在风味上丝毫不输大闸蟹,肉质鲜美丰盈,膏黄肥满,外壳脆,内壳软,可谓是当季最鲜。

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