苏州重阳糕怎么做

中国传统的重阳节，这是个以敬老爱老为主题的阖家团圆的日子，当然也少不了节日的主角美食——重阳糕。那么，苏州重阳糕怎么做呢？下面小编给大家带来苏州重阳糕做法。希望对大家有帮助。

图片由网友“旧识。”提供

方法一

原料配方

糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克

制作步骤

1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

方法二

原料：

粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。

做法：

1.将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状；

2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉；

3.取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟；

4.取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟；

5.将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦！

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