枫镇大肉面和昆山奥灶面入选“2020江苏十大面条品牌”

近日，江苏省餐饮行业协会公布了“2020江苏十大面条品牌”，苏州枫镇大肉面、昆山奥灶面榜上有名。

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枫镇大肉面，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面，是白汤面中的佼佼者。

枫镇大肉面的面汤制作不叫“吊汤”，而叫“拼汤”，就是把酒酿露、大肉卤、肉汁鳝骨汤这三种汤“拼”在一起，这样做出的白汤有扑面而来的酒香味，非常适合炎热的夏天。

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昆山人常说：唱戏靠腔，吃面靠汤。面汤素来是老饕们对于一碗好面最基本的判别，奥灶面亦是如此。奥灶面的汤底分为白汤和红汤，味道鲜美异常。其功力之高，都在这一口汤里展现得淋漓尽致。

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专题介绍Introduction

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