苏州东山白果上市

作者:赵毛雨 2020-09-27 苏州汇

春日观花,夏日食果,到了秋季,便该看落叶了,苏州赏杏佳地多多,其中有一处不可忽视,那便是洞庭东山。东山是著名的“银杏之乡”,拥有着悠久的银杏栽培历史,是全国五大银杏产地之一。

苏州人每逢白露时节,时兴吃鸡、吃酒酿,而在东山镇,大家还有一个习俗,就是要打白果。

白果树即银杏树,叶可观赏,果则可以食用。目前,东山主栽银杏品种为中熟品种——“洞庭佛手”,宋朝时曾被列为贡品、圣品。与其他地方的白果品种相比,洞庭佛手因果大、色白、肉质糯性好,曾一度享誉东南亚市场。

东山镇银杏栽培面积约1300亩,今年白果产量预计达100吨左右,较去年略有下降。为保护这一种质资源,也为了适应如今开袋即食的生活方式,东山果品协会特此启动了统一购销白果行动,并推出剥壳白果等产品,不仅为农户提供了销售渠道,还为喜爱白果的食客提供了安全、优质、便捷的农产品。


除了鲜食,白果入菜更是味道鲜美、糯软滑腻、清香可口,是颇受苏州人喜爱的秋日时令。

现炒的白果,又糯又香,苦中带甜,放在各色小炒中作为配菜,让整盘菜都活色生香了起来,但切记,吃白果需有度,不可过多食用哦!

国庆中秋假期快要到了,大家来东山旅游的同时,不妨带一份东山白果,无需自己动手剥壳,就能一尝苏州时令味道哦。

专题介绍Introduction

苏州是东部饮食文化中心,是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)——苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子庙小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃 ...

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