苏州国庆必吃的时令美食汇总

作者:赵毛雨 2020-09-10 苏州汇

让人走上旅途的,不仅是风景,还有味道。“山中鲜果海中鳞,落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有,一年四季卖时新”——苏州物产丰饶,饮食也格外讲究,恪守“不时不食”,每个季节都有时令的好味道。秋意将浓,鸡头米、秋莼菜、大闸蟹、鲃肺汤……等美味正陆续上桌,请来品一品苏州秋味吧。

鲃肺汤

鲃肺汤,由鲃鱼的内脏烹制而成。采用斑鱼的肝,辅以火腿、香菇、笋片等,用鸡清汤烧制而成,鱼肝肥嫩,浮于汤面,鱼肉细腻,汤清味鲜。尤其是那鱼肝,用苏州话来说是“肥笃笃格”,正是“不食此不知人间美味”。鲃肺汤有滋阴补气的功效,正适合此时进补哦~

松鼠鳜鱼

据说早在乾隆皇帝下江南时,就曾品尝过当时的“松鼠鲤鱼”。后来发展成了现在的“松鼠鳜鱼”,造型上更为逼真,呈浑身金黄,肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠,趁热将卤汁淋桂鱼身时,会发出哧哧之声,犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳,堪称苏帮名菜中主角之一。

大闸蟹

在苏州,没有大闸蟹的秋天是不完整的、阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。太湖大闸蟹壳色青绿,腹部洁白,肉质鲜嫩,膏多脂肥,有“大个子”之称,价格也更实惠。秋风起,蟹儿肥,光是想想就要流口水啦~

藏书羊肉

苏州人秋冬天离不开藏书羊肉。每年秋风一起,街巷里的羊肉铺子就热闹开了。藏书羊肉以百年木桶烹煮,去除了腥膻味,肉酥而不烂,汤色乳白,香气浓郁的羊肉香才下舌尖,又上心头。佐上葱、盐和辣油,滋味更美。还有华丽丽的藏书羊肉宴,去吴中区木渎镇上的羊肉美食街,吃个过瘾吧!

扣肉

苏州一年四季四块肉,秋天吃的是扣肉。一盆扣肉上桌,肉是表象,那被肉扣住的是何物呢?苏州人一般有三种选择:绍兴干菜、豇豆干、菜花头干。

莼菜

太湖纯菜是苏州著名特产之一。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液,吃到嘴里有一种细柔滑润清凉可口的感觉,还有一种沁人心肺的清香,风味独特。每年4至10月间可采其嫩叶,用以调羹,香脆滑嫩,回味无穷。

水八仙

在苏州,一菜一蔬,都可以很风雅~“春季荸荠夏时藕,秋末慈姑冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”——这是对苏州水生蔬菜的生动写照。横山荷花塘的藕、南荡的芡实(鸡头米)、梅湾的吕公菱、葑门外黄天荡的荸荠、莲藕,自古闻名遐迩,再加上慈姑、茭白、水芹,并称为“水八仙”。国庆来苏州,怎么能错过鸡头米?

鸡头米

苏州人之于鸡头米,就好像广州人之于叉烧,西安人之于羊肉泡馍,台湾的亲戚紧抱卤肉饭,法国的朋友信仰鹅肝…鸡头米又称芡实,是一种水生植物,味道清新恬淡,柔韧粘糯,以苏州出产的“南芡”品质最佳。古药书中说它“婴儿食之不老,老人食之延年”,营养价值很高哒。

专题介绍Introduction

苏州是东部饮食文化中心,是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)——苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子庙小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃 ...

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