苏州有哪些好吃的苏帮菜

苏州有哪些好吃的苏帮菜

很多朋友来江南水乡苏州游玩，都想尝尝苏州特色的美食，说到美食头一个想到的就是苏帮菜了。苏帮菜鲜甜可口、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。那么今天小编就来给大家推荐几道老苏州们最爱的地道又好吃的苏帮菜吧。

响油鳝糊

响油鳝糊这道菜因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁。鳝鱼的口感，因烹制方法不同而异，生炒柔而挺，红烧润而腴，熟烂软而嫩，油炸脆而酥。而西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火，以柔软鲜嫩，清香润腴为特色。

图片由网友“可丽饼”提供

这道响油鳝糊是个十分下饭的菜，但是口味偏甜，吃不惯甜口儿的朋友就可以不点这道菜了。

三件子

三件子可算是老苏州们宴席上的压轴菜了，这道三件子还没上桌，您就知道还没有上完菜。

图片由网友“可丽饼”提供

三件子以整鸡，整鸭，蹄膀慢笃而成，汤汁奶白醇厚，肉酥而不烂，鲜美的不得了。三件子难的地方在于原料，不管是办喜酒还是吃年夜饭还是自己做私房菜，整鸡要选三黄鸡中的嫩鸡，但不是童子鸡；整鸭要太湖麻鸭中的一年生鸭；蹄膀要乡下人自己养的一年生猪的后蹄，肥肉少。汤汁是奶白的，这奶白的汤汁中融化着细小的蛋白质颗粒和油脂颗粒，入口相当的醇厚。

清溜虾仁

清溜虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。

图片由网友“可丽饼”提供

香油搭配虾仁，带点Q弹，还有少许的韧性，别样的味道。食客们都说一口虾仁入口，就可以感受到爽滑的虾仁在嘴巴里跳舞的感觉。

莼菜银鱼汤

莼菜银鱼汤是苏州的特色汤肴。在饭店、小餐馆、乃至家里，都可以看见这汤的踪影。由于莼菜是只有4月到10月份才有的，现在刚刚上市没有多久呢，朋友们可以来尝尝这时令美食了。

图片由网友“可丽饼”提供

说到这莼菜银鱼汤啊，只要远远的，就可以闻到这汤的香味。莼菜爽滑入寇，银鱼鲜嫩无比，汤味儿更是美味至极！如一条流线似的，从舌尖流到舌根，从舌根滑入喉咙，最后跌入肠胃。吃莼菜银鱼汤也非常有讲究。吃的时候还得注意，莼菜是很滑的，用筷子夹颇为困难，最好是用勺子，有时吃到嘴里，也还会滑出来，但咀嚼几口，就不自禁地感到美妙了。

小编今天推荐的这几道苏帮菜您尽管去尝尝，小编可以拍着胸口打包票：“超级好吃！”关注苏州汇，小编还会给您带来其他的美食、景点推荐哦，保证是您试过就不会后悔的优质推荐！