苏州碧螺春一嫩三鲜指的是什么

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苏州碧螺春一嫩三鲜指的是什么

洞庭山碧螺春，这一江南名茶的代表，以其独特的干茶外形、制作技艺和醇香的茶味赢得了茶客们的喜爱。由于芽叶细嫩、色泽鲜艳、香气鲜浓、味道鲜醇，碧螺春又被称为“一嫩三鲜”。

在制作方面，洞庭山碧螺春采用独特的炒茶技艺。采摘时间通常在春季，当芽尖刚冒头时就需要摘下。采摘方式为一芽一叶或一芽两叶，采摘后，鲜叶需及时送下山进行挑拣。之后，通过一系列独特的加工工艺，包括杀青、揉捻、搓团等步骤，最后进行炒制。

省级传承人周永明老师傅的炒茶技艺是洞庭山碧螺春的一大亮点。他表示，炒制500克高级碧螺春约需采摘7-8万个芽头，这足以看出制茶的艰辛和精细。在泡茶时，也有一定的讲究，需将水壶高高举起，将80℃左右的水注入杯中四至五成，再用茶匙轻轻将茶则中的碧螺春拨入玻璃杯中。茶叶落水后慢慢下沉，白亳显露，形似“雪花飞舞”之势。随后，将杯中水续至七八成，茶叶随水流上下浮动，不一会儿又沉入杯底。此时，一杯香茗在握，春色悠悠，让人心旷神怡。

洞庭山碧螺春的价值和地位不言而喻。它不仅具有独特的口感和香气，还具有极高的营养价值。专家们也对碧螺春赞不绝口，认为它的味道鲜醇回甘，让人回味无穷。同时，碧螺春还有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是江南传统名茶之一，也是中国十大名茶之一。

洞庭山碧螺春以其独特的干茶外形、制作技艺和醇香的茶味赢得了人们的喜爱。它不仅代表着中国茶文化的精髓，也体现着江南地区的独特风貌和人文气息。同时，炒茶技艺的传承和发展也让我们看到了传统文化的魅力和活力。让我们共同关注中国传统文化和美食艺术，让它们在我们的生活中绽放更加璀璨的光彩。