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购入的河蟹如果暂时不食用，则需保养，其关键是保持潮湿和低温。可先将河蟹放入水中（如用自来水，则必须去氯），5分钟后，取出放入容器（锅）中，加盖。放入冰箱冷藏室中，气温3～8℃，以降低河蟹的新陈代谢强度。以后每隔一天，用少量水泼洒蟹背，以保持潮湿。此法可存放活蟹一周左右。
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